Речь пойдет о выпечке, как приготовить хорошее тесто, как испечь вкусные пироги. И другие секреты, которые наверняка пригодятся любителям кулинарии.
Чтобы выпечка получалась пышной, муку обязательно надо просеивать перед добавлением ее в тесто. Она насыщается кислородом, а это делает пироги пышнее. Ваша выпечка в духовке будет гораздо вкуснее, если вы будете молоко или воду вливать в муку, а не наоборот.
Если нет специальных указаний, то воду для теста нужно брать холодную.
Чтобы блины легче выпекались, следует добавлять растительное масло в блинную смесь.
К смазанным растительным маслом рукам, дрожжевое тесто липнуть не будет. Это значительно облегчит работу с тестом.
Чтобы изделия были рассыпчатыми, нужно, чтобы жидкости было поменьше, а жира больше. Также изделия будут рассыпчатыми, если добавить крахмал в бисквитное тесто.
Бисквитное тесто не подлежит хранению, его сразу надо выпекать. Если предстоит выпечь несколько коржей, то тесто следует держать в холодильнике.
При приготовлении песочного теста, мука должна смешиваться с остальными продуктами очень быстро, иначе выпечка будет жесткой. Также скажется и недостаток сахара в песочном тесте.
Если в тесте много сахара, изделия быстро выпекаются, могут даже подгореть. Недостаток его делает их бледными.
Если для песочного теста приготовлена ароматная начинка, ароматизаторы в тесто не нужны.
От излишка соды выпечка получается темной с неприятным привкусом и запахом. Соду для выпечки надо нейтрализовать лимонной кислотой. И месить его следует быстро.
Посуда для замеса теста должна быть абсолютно чистой.
Перед тем, как положить ягоды в тесто, их необходимо очистить, промыть и просушить.
Поверхность для разделывания теста следует смазать растительным маслом, оно не будет прилипать к столу. Чтобы не крутое тесто не липло к рукам, раскатывать его следует бутылкой с холодной водой.
Чтобы тонкий пласт теста переложить на лист, его следует слегка присыпать мукой и намотать на скалку.
Чтобы было легче лепить вареники или пельмени, их края следует легко увлажнить.
Посуду от теста предварительно моют в холодной, а затем в горячей.
